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生活虽然一地鸡毛,但仍要高歌前进!

推荐理由“围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中。”这是清代咸丰进士严辰吟写火锅的诗。形象地描绘出吃火锅的情景:大家围桌而坐,闲话家常,畅叙友情,其乐融融。立春以来,倒春寒的天气让合肥人叫苦不迭,这时一锅热气腾腾的火锅无疑成了人们的“心头爱”。咕噜噜冒着热气的锅子,里面的香气扑面而来,倘若是滋补的食材,肯定又加了几分。

不可错过的甲鱼锅

大王甲

闻着香气而来,为大家推荐一款滋补效果极佳的火锅——大王甲野生甲鱼锅。目前,这种类型的火锅在合肥比较少见,以甲鱼入锅,干锅与火锅两种相辅相成的,鲜美、滋补、营养价值极高,是不可多得的美味之选。并且,大王甲打破人们对甲鱼价高的看法,以59/斤的价格,让这种甲鱼锅进到寻常百姓家。众所周知,甲鱼又称鳖,鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美,且营养价值极高。富含蛋白质、无机盐、维生素A 、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外,其甲壳富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。多吃的话,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高免疫力的滋补佳品。

在大王甲的店内,新鲜的甲鱼被摆在大厅供食客挑选。虽然甲鱼尚处在冬眠的季节,但在这里仍然鲜活十足、动作灵敏。据老板介绍:自己原来在大型超市负责采购,哪里的甲鱼价格实惠?哪里的甲鱼肉质好?他都深谙其道。目前,店内的甲鱼都是从宁波、淮河两地采购,省去了中间商的环节,甲鱼不仅价格实惠,且新鲜度极高。不仅如此,他对甲鱼的斤数把关也特别严,3年左右、2斤重的甲鱼肉质最好,多一斤不行,少一年也不行。

有了好的食材,自然少不了好的烹饪技巧。十多年来,老板在全国各地品尝了不少类型的甲鱼,武汉的一家店让他印象深刻。这家店在当地经营多年,干锅结合火锅的吃法,深受人们喜爱,并且酱料口感将甲鱼的鲜美发挥到极致,让人们一口难忘。为了学习这种甲鱼锅的烹饪技巧,马海波多次前往学习酱料制作秘诀,功夫不负苦心人,最终他将酱料这门手艺学到,并将其运用到自己的甲鱼店中。据了解,这种酱料融入十多种名贵中药材,能够将甲鱼的鲜美与营养价值发挥到最高。为了让笔者更加深入的了解甲鱼锅的制作技巧,马总还现场宰杀了一只甲鱼,经过放血、去膜、去油等多个复杂的步骤之后,最终一锅飘着香气的甲鱼呈现在笔者面前。挑一块肥润的甲鱼裙边放入口中,软糯、鲜美之感瞬间袭满口腔,细细品味之下,有弹润的感觉迸发而出,让人忍不住想再来一块。吃完了裙边,再来一块腿肉,甲鱼的肉质相当饱满,鲜香感在唇齿之间游荡,回味之后,让人欲罢不能。除了甲鱼,锅子中还加入了冬瓜、蘑菇、香菇,融入了驾驭的鲜美后,口感十足。

店铺信息

大王甲

地址:合肥庐阳区凤淮路与固镇路交口

时间:10:00 - 22:00

价格:60元

联系:13035052470

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