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推荐理由每年的8---10月,是松茸最好的季节。除了这三个月,就只有冰鲜货和干货,口感和香味都远远不能和新鲜野生松茸相比。许多人听说过松茸的大名,却不知道应该如何挑选,也不知道如何烹饪。

今儿就从一颗松茸开始

“菌中之王”松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。

相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸,目前全世界都不可人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。

这是《舌尖上的中国》的第一集《自然的馈赠》中出现的镜头“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式”这已然让人垂涎三尺。

松茸位列四大名菌(冬虫夏草、灵芝、羊肚菌)之首,含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶,另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。

它的烹饪方法极为简便粗暴,不需要任何厨艺基础,就可以做出一份让人赞不绝口的菜肴
★ 生食
在日本很常见的就是将空运来的新鲜松茸生食。
用竹片将松茸外表残留的泥土轻轻刮去,不能破坏松茸的表面,然后在流水下轻轻冲洗,再用干净的毛巾轻轻地将水吸走。用瓷刀沿着松茸的形状纵向切开,生吃松茸口感新鲜,甚至有点刺激,用松茸片蘸取酱油芥末食用。

★ 黄油煎松茸
这种做法要相对简单很多,将松茸洗净切片,不要切太薄,大约4毫米左右;平底锅小火融化适量黄油;然后放入松茸片,煎至两面金黄,再撒上少许海盐和胡椒即可。

★ 松茸土鸡汤

作为菌类之王的松茸,也很适合与鸡肉一起炖。先将干松茸提前温水泡发,洗净;把鸡块焯水,直接捞入烧开水的砂锅中;加姜片、料酒烧开后,转中火炖;一小时后,加入泡好的松茸转小火继续炖一小时;停火前20分钟加入适量盐即可。

除此之外,
作为菌类的松茸也可以像其他菌类一样,煎炒烹炸、涮火锅、煲汤等,样样精通。
有多少想法就可能有多少吃法。
千言万语一句话:松茸的味道就是松茸的味道就是松茸的味道,不要加奇奇怪怪的调料,盐就好。不要奇奇怪怪的做法,本味就已经足够。

每年夏天,都带来遥远云南雨季的消息和菌子的香气,为一家人的晚餐增加个话题,成为这样的信使也是一种不错的人生。

好像说到这里,我忘记了点什么?
嗯,此处应该有一句:这么好的松茸,要去哪里买呢?

和过去两年一样,依然是云南香格里拉的野生松茸,依然是出口级别的鲜松茸。
对此,相信去年和前年购买过的朋友有非常深刻的体会。
在这个时代里,难的并不是找到商品,难的是找到值得信赖的商家。

养生,动词也,亦可为名词。即调养、保养、补养之意;生,即生命、生存、生长之意

滋元堂,一个专注于传统养生滋补品的品牌。

从全国各地带来最天然的养生滋补品,致力于满足我国都市消费者新生活理念和高品质生活方式。
除了鲜松茸外
店内还有开盖即食养阴润燥的鲜炖燕窝;
味道鲜美营养丰富的鲍鱼;
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最好的保养方法,
就是【食补】。

店铺信息

滋元堂

地址:大通路89号荣成雅居苑南侧

时间:09:40 - 22:00

价格:80元

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