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推荐理由合肥近年来来日料店陆陆续续开的不少,但质量却良莠不齐。新开的这家蝉一日式料理,有着合肥少有的海鲜刺身、精致讲究的手握寿司、漂洋过海空运而来的各种鱼蟹、上桌还会动的左口鱼······总之,带你在炎炎夏日里感受最地道清爽的东瀛风情。

感受最地道清爽的东瀛风情

蝉一日料

刺身拼盘标配刺身有竹荚鱼、飞鱼、鰤鱼、三文鱼、针鱼。稍微懂点日料的吃货,都知道这盘的珍贵。新鲜的竹荚鱼,刺身是最好的吃法,双手必须用冰水浸透,使手和鱼肉同温,可让鱼肉与油脂收缩,味道会更锐利清晰;针鱼刺身对鱼新鲜程度要求很高,料理一条针鱼并非易事,针鱼去内脏、去皮、去骨需要5分钟。精致的造型还要有干冰来装饰才能衬托它们的气质,吃日料必须讲究。

从口感清爽到油脂丰富的手握寿司,师傅在制作过程中就早已经把山葵抹在了鱼生上面,吃的时候无须再用山葵泥。手握寿司的最佳口感,就是在师傅把寿司放下的那一刻起,10秒内品尝。如果坐在吧台的位置,师傅捏一贯,你就吃一贯,这是最佳体验。

上桌还会动的左口鱼,很是考验料师傅的功力。而这些对于有经验的料理师来说完全在掌控之中。下刀准确,才不会伤到要害,尽量保留鱼肚里的心肺功能,故鱼儿上桌还是仿若活着一般。鱼片紧实,Q弹之间带着惊人的韧性,虽然只是薄薄一片,却可以在嘴里细细地咀嚼上几个来回。

活虾天妇罗最佳食用方法是保证虾肉为四五分熟,入油锅15秒就要起。面衣刚好酥脆,虾肉刚好鲜甜。蘸上特调,一口下去还能咬出汁水来,牙齿触碰面衣再到虾肉的由脆到酥再到弹一系列的感官感受,惊艳之作。

香鱼也是采用活鱼现烤的方式,最大程度保留鱼的鲜,在碳香的作用下更显细腻,烤完之后完完整整的呈现在食客面前。香鱼是一种奇怪的鱼,它比任何的鱼都爱干净,他生活的水域也不能有一点污染。所以肉质自然鲜香,并且没有一丝的腥气,七八月份时候的香鱼最鲜美,绝不能错过。

就餐环境比较私密,日式结构,一切都很简约却不简单,包厢很多,无论是好友还是家人聚餐都很不错。还有更多美味料理在蝉一日料等着你,新店开业期间,进店就有多重福利,爱日料的朋友抓紧时间约起来吧!

店铺信息

蝉一日料

地址:天柱路与长江西路交口向南100米

时间:10:00 - 02:00

价格:180元

联系:055165126552

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